[정의]

강원도 강릉시 초당동의 대표 음식 순부두와 기존의 짬뽕을 겹합시켜 새로 개발한 향토 음식.

[연원 및 변천]

최근 들어 강릉 지방에서는 중국집을 중심으로 매운 짬뽕이 유행하기 시작하였고, 많은 미식가나 시민들은 매운 짬뽕을 속풀이용으로 먹으면서 매운 짬뽕 음식점들이 상당히 성행하였다. 초당 순두부로 명성이 높은 강릉 초당동에 위치한 동화 가든 대표 우승원은 여기에 착안하여 매운 짬뽕의 육수와 순부두를 결합한 순두부 짬뽕 개발에 착수하여 여러 번의 시행 착오를 겪은 끝에 사람들의 입맛에 맞는 짬뽕순두부를 개발하는 데 성공하였다. 짬순이라고도 한다.

[만드는 법]

순두부를 그릇에 담고, 각종 야채와 해물을 넣어 고춧가루 넣고 강한 불에 빠르게 볶은 후에 육수를 넣고 소금, 간장으로 간하여 순두부와 함께 담아 낸다.